Descripción: En su versión porcionado, este corte de gran terneza y sabor por su grasa superficial, permite cocciones rápidas y hogareñas. Teniendo en cuenta el uso doméstico, se porciona en piezas de menos de 1 kilo, sin perder la descripción de la pieza entera.

Ubicación: Cuarto trasero. Zona dorsolumbar.

Cocción: Al horno o a la parrilla. Es muy importante controlar el punto para no perder jugosidad.

Congelado en origen:
Conservar envasado al vacío en Freezer a -18ºC
Vida útil: 12 meses desde la fecha de producción

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