Detalle de la Caja

1 Pulpón de Vacío Porcionado de 1,5kg aprox
1 Lomo sin cordón de 1,5kg aprox
1 Asado Banderita de 1,8kg aprox
1 Asado Americano de 1,9kg aprox
1 Asado Rib de 1kg aprox

Peso total: 7,7 kg aprox

Congelado en origen:
Conservar envasado al vacío en Freezer a -18ºC
Vida útil: 12 meses desde la fecha de producción

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Más detalles sobre la caja

ASADO RIB
Son las entrecostillas retiradas de la parte dorsal delantera. A esta pieza, el hueso le aporta un sabor único y la cocción lenta, terneza.
Ubicación: Cuarto delantero. Entrecostillas retiradas de la parte dorsal.
Cocción: A la parrilla o al horno braseadas en cocciones lentas y dedicadas.

LOMO SIN CORDÓN
Es uno de los cortes más tiernos y versátiles. Al ser uniforme, se suele porciona para obtener los medallones conocidos como Filet Mignon, considerados un manjar.
Ubicación: Cuarto trasero. Zona sublumbar.
Cocción: Sellado en sartén bien caliente de ambos lados. Terminar al horno.

ASADO AMERICANO
Es el Bife Angosto porcionado con hueso pero de forma horizontal. Es muy similar al Asado Banderita pero al utilizar el Bife se obtiene un corte con mucha carne y muy poca grasa. Es una pieza con un sabor notable y una preponderante terneza.
Ubicación: Cuarto trasero.
Cocción: A la parrilla.

ASADO BANDERITA
También conocido como Asado de Tira. Corresponde al centro del costillar y se corta de forma transversal al hueso con un grosor que no supera los dos dedos de ancho. Posee la mejor cantidad de carne con la justa proporción de grasa.
Ubicación: Zona costal. Cuerpo Ventana Central: de la 4ta a la 8va costilla. Largo Costilla: 2,5cm aprox. Cantidad de Costillas: 5.
Cocción: A la parrilla y a la plancha. Cocción rápida.

PULPÓN DE VACÍO
Se trata de la parte más gruesa del Vacío, que cubre la parte baja del Asado de forma irregular. Se caracteriza por su gran sabor.
Ubicación: Cuarto trasero. Zona inguinal.
Cocción: A la parrilla a fuego bajo por un tiempo prolongado.