Peso aproximado: 0,9kg por unidad

Descripción: Es uno de los cortes más deseados en la parrilla. Se trata de un músculo cutáneo y plano cortado de forma longitudinal que tiene sus secretos de cocción: bien hecho, es un corte sabroso y tierno. Por sus características, el Matambre se cocina en su propia grasa, lo que le da un sabor único.
Ubicación: Ambos cuartos. Se ubica a lo largo de la parte ventral, desde la paleta hasta la región inguinal.
Cocción: A la parrilla, a la pizza, arrollado. Hay quienes lo tiernizan en leche o eligen una cocción en horno a fuego bajo.

Certificación: Ajdut Kosher. Certificado Halak. Con el permiso del Rabino Daniel Oppenhaimer

Los alcances de la certificación Kosher, contamos con un equipo de rabinos idóneos en todas sus áreas , desde el degüello , revisando el mismo por otra persona idónea en el lugar. Después de esto se revisa los pulmones en 2 posiciones una en animal colgado y otra el pulmón inflado sobre la mesa.
También contamos con otro profesional que revisa la panza del mismo para verificar que no haya ninguna sutura en la misma. Después pasamos al salado de los pechos y asados con otro rabino . Finalmente llegamos al desposte del pecho que se verifica que haya pasado todo este proceso mencionado anteriormente y se procede a envasar al vacío con sus respectivas etiquetas ya sean legales del corte y otra que verificamos la parte religiosa.

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