Peso aproximado: 1kg por unidad

Descripción: Es una pieza única, de magnífico sabor y gran jugosidad debido a la destacada grasa intramuscular que posee el músculo y que se funde en la cocción. Al ser un corte muy uniforme, se suele porcionar en medallones. Si se va a cocinar la pieza entera, sugerimos hacerle antes pequeños cortes con el cuchillo y atarlo para que mantenga su forma.
Ubicación: Cuarto delantero. Zona dorsal.
Cocción: Cocciones cortas y controladas.

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Línea Insignia Carnicería de 4 Cuchillos
Cortes profesionales de gran valoración gastronómica. Piezas únicas de extraordinario sabor, jugosidad y performance.