Peso aproximado: 0,8Kg por unidad
Son las entrecostillas retiradas de la parte dorsal delantera. A esta pieza, el hueso le aporta un sabor único y la cocción lenta, terneza. Se pueden hacer a la parrilla o al horno y quedan muy bien con salsa barbacoa.
Ubicación: Cuarto delantero. Entrecostillas retiradas de la parte dorsal.
Cocción: A la parrilla o al horno braseadas en cocciones lentas y dedicadas.

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