Picaña 1,0 kg aproximadamente
Pulpón de Vacío Porcionado 1,3 kg aproximadamente
Asado de Tira Clásico 1,5 kg aproximadamente
Spareribs 1,1 kg aproximadamente

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PICAÑA
Es la tapa del Cuadril. Se trata de un corte magro que, a su vez, posee una notable cobertura de grasa externa que le brinda mucho sabor. De forma triangular y muy popular en Brasil, es una excelente alternativa para la parrilla.
Ubicación: Cuarto trasero. Zona del glúteo.
Cocción: A la parrilla, al spiedo, o también entero al horno. A punto o jugoso son los puntos de cocción ideales para poder apreciar al máximo su terneza y sabor.

PULPÓN DE VACÍO
Es la parte más gruesa del Vacío, cubriendo la parte baja del Asado de forma irregular. Se caracteriza por su gran sabor.
Ubicación: Cuarto trasero. Zona inguinal.
Cocción: A la parrilla a fuego bajo por un tiempo prolongado.

ASADO DE TIRA CLÁSICO
Se obtiene de la ventana del centro del costillar, desde la cuarta hasta la octava costilla. Se corta transversalmente al hueso en tiras de 5 cm. de ancho. Posee una excelente calidad y cantidad de carne con la justa proporción de grasa.
Ubicación: Zona costal. Cuerpo Ventana Central: de la 4ta a la 8va costilla. Largo Costilla: 5 cm aprox. Cantidad de Costillas: 5.
Cocción: A la parrilla.

SPARERIBS
Es el Asado Trasero. Comprende de la novena a la décimo tercera costilla cortadas en tiras de 8 cm comenzando desde el lado de la falda para lograr una buena proporción de carne.
Ubicación: Zona costal. Cuerpo Ventana Trasera: de la 9na a la 13ra costilla. Largo Costilla: 8 cm aprox. Cantidad de Costillas: 5.
Cocción: Ideal para hacer a la parrilla o al horno.