ASADO DEL CENTRO ENTERO
Es la famosa ventana del asado: se trata de la tabla entera conformada por las 5 costillas del centro del costillar, de unos 25cm de largo. Se trata de una pieza única con una inigualable proporción de carne y grasa, y un magnífico sabor. Es, sin lugar a duda, la mejor selección del asado. Viene marcada en tres porciones.

ASADO DE TIRA CLÁSICO
Se obtiene de la ventana del centro del costillar (4ª a 8ª costilla). Se corta transversalmente al hueso en tiras de 5 cm. de ancho. Posee una excelente calidad y cantidad de carne con la justa proporción de grasa.

ASADO BANDERITA
También conocido como asado de tira, corresponde al centro del costillar y se corta de forma transversal al hueso con un grosor que no supera los dos dedos de ancho. Posee la mejor cantidad de carne con la justa proporción de grasa.

ASADO AMERICANO
Es el bife angosto porcionado con hueso pero de forma horizontal. Es muy similar al asado banderita pero, al utilizar el bife, se obtiene un corte con mucha carne y muy poca grasa. Es una pieza de con un sabor notable y una preponderante terneza.